2015/12/22

2015年冬至

冬至前閒談與稻田狀況

這個世界好像一直在變。為了文明、為了更好的社會、為了後代子孫有更好的生活,我們其實都知道「改變」是好的。只是在這個追求改變、成長,甚至幾乎許多教育機構或單位都在強調卓越、創新的時代,我們其實也都非常明白這個社會一直在某部分停滯著,不變,任憑怎樣的推進力或拉力仍無法感受到改變。但我們依然可以繼續生活,然後有人繼續為此而努力。如果沒有回顧過去有時候我們甚至不知道有些變與不變是如何悄悄發生。就像,冬至對我們此輩年輕人來說所知有限,住在都市的家人也早已不在冬至前搓湯圓,但在鄉下的長輩們,像我們認識的農友邱大姊、金海伯都還保留著冬至前搓湯圓的習慣。而有一些過往的記憶,就算被提起,仍舊會因為某種原因而導致記憶不深刻,模糊模糊的。就像我小時候原來吃過外公種的米的這件事。
冬至前到海伯大哥家吃湯圓,發現海伯的大哥大阿伯的自製的加長湯匙,是自己去砍竹子做成的。

我小時候有一個外公住莿桐,一個爺爺住大甲。據說兩個公公都種過水稻,但我一直到年過三十後才知道原來我小時候住台北時有吃過外公種的米。媽媽說,當舅媽或親戚要北上時,外公總會托他們帶一包自己種的米來給住在台北的我們。自從參與穀笠之後,在生活中開始有機會吃到不同農友種的米。兩年來至今,我因此慢慢感受到自己味覺對米飯變得較為敏銳。農友的種植習慣(肥料種類、如何除草、如何整理田埂)、水稻的品種,以及煮食的米水比例(及煮的鍋具)、米的保存時間,都影響著吃米的口感。三、四月我因傷回台中靜養一個月,偶而吃自助餐的便當都能非常明顯感受到米的乾澀與沒有彈性,就和媽媽說「媽,媽,還是我們自己埔里的米好吃。這個米吃起來怎麼會是這樣。」因為沒有和我一樣的經驗,媽媽則是一點感覺都沒有「怎麼會,我怎麼吃不出來。是妳自己的感覺吧!」我雖然無法用言語科學根據讓媽媽知道我的味覺想說的話,但身體是騙不了人的,我知道,這兩者之間的確有很大的差異。後來與穀笠夥伴討論過,我們認為可能是新米的關係。我們鼓勵大家吃新米,就是收成三到六個月的米,尤其是收成後三個月內都還可以吃到新米的甜味、Q度與較為有水分的口感。因為小時候的經驗和這兩年的經驗,我開始會想為什麼在我成長的過程對吃過外公的米的印象如此空白?
時代的變遷,很多事情不斷改變,消費習慣也改變了某種人與人之間的距離。在農村我們很容易吃到鄰居種的茄子、筊白筍,朋友種的玉米,農友自家種的蔥蒜。一種,這是誰誰誰種的,你認識這個人也知道他怎麼種、這食材種在哪裡的style。如果有更多人習慣知道吃的東西從哪裡來,種在哪一個縣市、哪一塊土地,會不會擴充了我們對台灣這塊版圖的認知?會不會更想要珍視那些長出食物的土地,即使並不住在那塊土地旁邊。
就像,如果我沒有這兩年的經驗,也不會知道原來在冬稻收割後,原來稻田在春分之前是會被每位農友開始用自己的方法為了讓土地更好更肥沃而開始細心照顧著種綠肥,可以食用,收成後又可以有肥力的青菜,例如油菜花、豆苗。埔里的田地,一樣有許多勤勞的農友在照顧著,也有不知道是誰的一批一批動工的人在蓋樓房與農場。真切的希望,不管是維持現狀或為了進步建設而開發,我們未來都還能留有一個地方的原風景給後代子孫。天際線、山稜線、隨著四季變化出現在田裡的鳥群……
田區現況
海伯田在內埔關刀山邊,收割後撒油菜花籽,目前已經長出淺淺的綠芽葉。
邱大姊的田位於籃城社區,是在收割與插秧期間租給人種豆苗。
四分之三田區在牛尾,收割後即撒下油菜花籽,並同時讓稻子繼續生長(再生稻),作為基肥。


2015年冬至

冬至前閒談與稻田狀況

這個世界好像一直在變。為了文明、為了更好的社會、為了後代子孫有更好的生活,我們其實都知道「改變」是好的。只是在這個追求改變、成長,甚至幾乎許多教育機構或單位都在強調卓越、創新的時代,我們其實也都非常明白這個社會一直在某部分停滯著,不變,任憑怎樣的推進力或拉力仍無法感受到改變。但我們依然可以繼續生活,然後有人繼續為此而努力。如果沒有回顧過去有時候我們甚至不知道有些變與不變是如何悄悄發生。就像,冬至對我們此輩年輕人來說所知有限,住在都市的家人也早已不在冬至前搓湯圓,但在鄉下的長輩們,像我們認識的農友邱大姊、金海伯都還保留著冬至前搓湯圓的習慣。而有一些過往的記憶,就算被提起,仍舊會因為某種原因而導致記憶不深刻,模糊模糊的。就像我小時候原來吃過外公種的米的這件事。
冬至前到海伯大哥家吃湯圓,發現海伯的大哥大阿伯的自製的加長湯匙,是自己去砍竹子做成的。

2015/2/11

2015/02/10來去苗場探秧苗


  今年這期的水稻苗預計要在過年後初五的時候插秧,由於埔里的稻苗產業鍊已經斷裂,埔里沒有人在育苗了,甚至既有牛眠里的阿波伯也已高齡九十幾歲,沒在做了。於是乎,為了年後的插秧,穀笠合作社和四分之三的夥伴們,出車前往埔南投水稻田面積最廣的草屯,來去育苗場探水稻苗的下落。

  首先來到的是草屯農會推薦的育苗場,據說也是草屯最大家的育苗場,沒有具體名稱,已經經營了三十幾年,是老闆娘的父親那時投入的,現在已經交棒。然投入的時間點也令人訝異,因為在民國七十幾年的時候,那正是中美食米簽訂(1984)導致稻米無法外銷,持續的保價收購造成財政壓力下政策性的補導轉作與休耕。老闆娘只是笑笑的說那時候是父親想做育苗場的,並沒多說什麼,然而那正是台灣稻米產業開始變天的年代。

育苗場外的小貓咪們



  在還沒到育苗場前,就可見許多育苗場的徵兆,大量的秧苗片成堆排列在農田上,形成壯烈的草皮,一直延伸,畫面非常閒怡。而麻雀都在電線杆上集結,隨時賭命性的躍下田地或育苗場,啄食散落的稻穀,而每過一段時間,沖天炮的聲響,就又會把他們驚下走,間間斷斷的咻~碰。
怡人的草皮
一間育苗場,租地大約五甲地,卻是供應一千甲地的稻田耕作,相當驚人,同時也是相當多農民聚合的接點,老闆娘說翻開客戶的名冊,大約會有七百多位的合作對象,不時有農民在這出現。一片水稻苗從浸泡催芽覆土到可以出貨插秧,大約要一個月的時間,若臨時需要的話,就只能看現場有什麼拿什麼,這也反映了代耕業者無法臨時決定要拿什麼品種的稻苗,除非兩個月前事先訂,但事情也並不是這麼簡單,因為水稻的稻苗不是每個品種想要都有。

  跟老闆娘聊水稻苗品種的時候,現在育苗場的稻苗品種都是跟農委會拿培育出的稻苗品種回來種,也就是我們俗稱的第一代(f1),種完之後第一割是第二代(f2),用第二代的稻穀來育苗,所以農民回去種植的時候,再收成的稻苗是第三代(f3),就比較不是適合再重,因為雜交過後容易突變,品質不穩定,此時就無法再說這樣的稻米是幾號。根據藏種於農或者KKF自行留種的方式,這樣品種的不穩定性根據自己的選擇和留種,大約到了第八代過就會趨於穩定,也有可能創造出最適合自己田地微型氣候的稻米。
老闆娘熱心的為我們介紹
草屯這邊的育苗場培育的多是台梗九號跟台梗十一,之前也有流行過台中一九二,是的,是流行。因為種苗場通常不會決定說要種什麼品種,而是農民來訂,哪個品種多,就再去跟農委會拿原始稻苗回來培育。而農民多半是去探聽或農試所推廣品種,再根據自身的經驗和知識來判斷哪個品種合適,比方說天氣氣候變化大,那台中192就會比較受到青睞;而日子還不錯沒天災人禍,當然要選產量較多的台梗十一,收割時交給農會較賺錢;然而若是講究口感和好吃,就是台梗九號,雖然比較難種,但是種的人多半是自留或有自己的通路在賣,就不交給農會,此外老闆娘也表示說草屯的碾米廠有十幾家,很多人都不會交給農會,收割期間都會有山水米、三好米過來這邊收,她講話的表情透露著米可以種到大公司要來收是很棒的。

  站在田邊跟老闆娘聊著,除了草皮之外,遠邊還有不織布蓋著的稻苗,才剛發芽正嫩著,需要保溫,放在田哩,每天都要淹水澆灌,長度大約長到十五到十八公分是最合適的插秧高度,稻葉太長,插秧時稻葉會太乾萎縮,黏在水面上,我們在上一期金海伯自己育苗插秧的時候就有感受到,插完秧後水稻的根還沒長好,但葉子不斷蒸發水份就有點萎縮;倘若葉子太短,就很容易被水淹過就溺死,看來他有個最適合的黃金高度。

一邊是蓋著不織布保暖的幼苗

  育苗場的稻苗在稻穀催芽的時候都會浸泡藥水,也就是我們說的得克利,幫忙消毒殺菌,浸泡過後可以避免一些病菌,無論是發霉、稻熱或者蟲害,都有助於育苗場的發芽率,可能需要視為是一種必要之惡。此外老闆娘還有提到另外一種稻,叫做先知稻,是拜耳的專利,說是一種農藥的運用方式,將多種農要混合,將稻穀浸泡在裡頭,稻穀會有一層白色膠狀物,保證種下去七十天之內不用再噴灑農藥,幫助老農不用自己花勞動力和農藥錢,老闆娘說先前拜耳有在推廣,現他們有在賣,但價格就比正常的秧苗片貴二十塊,一搬秧苗片是三十二塊,他門幫忙賣賺兩塊,但對農民來說沒有比較便宜,因為農要的成本已經算在裡面了,幫助是不用再噴灑農藥危害環境,也不用花這個工,只能讚嘆說生物科技越來越厲害了。

我們都希望你健康長大,但不該讓你過於畸形

  另外草屯的地租也很有趣,農民租地都是拿兩百公斤乾的稻穀來作租金,所以換算成前就是看當季的收購價格來算,也有人是收稻穀來算租金。老闆娘說他們是作生意的,所以租地給他們育苗的農民就有收的比較貴。此外也提到收割、翻土的價格也比埔里便宜許多,他們也認為埔里的農地過於小塊,許多人都不太愛翻小面積的地,這點可能還需要再驗證。順帶一提這邊插秧順著的節氣是立春,這邊大部分的稻田都已經插秧了,而埔里這邊要再雨水之前插秧,緯度更高一點的地方就要待到驚蟄時候才要插,突然腦海中浮現一個台灣地圖,每個地方都寫著節氣由下往上是每個地方要插秧時的節氣。看來種田這件是真的很講究作物生長的日期,突然很好奇二十四節氣到底是如何生成的,為何又與農緊密的扣上關聯,而遠方的沖天炮有響起,又有老農來找老闆娘要買秧苗了。



補充資料:
1.農業藥物毒物試驗所-農藥使用資訊系統-得克利
http://pesticide.tactri.gov.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=388&Itemid=72

2.拜耳先知稻,你知道了嗎?
http://www.bayer.com.tw/tc/news_detail.asp?sn=252

2015/02/10來去苗場探秧苗


  今年這期的水稻苗預計要在過年後初五的時候插秧,由於埔里的稻苗產業鍊已經斷裂,埔里沒有人在育苗了,甚至既有牛眠里的阿波伯也已高齡九十幾歲,沒在做了。於是乎,為了年後的插秧,穀笠合作社和四分之三的夥伴們,出車前往埔南投水稻田面積最廣的草屯,來去育苗場探水稻苗的下落。

  首先來到的是草屯農會推薦的育苗場,據說也是草屯最大家的育苗場,沒有具體名稱,已經經營了三十幾年,是老闆娘的父親那時投入的,現在已經交棒。然投入的時間點也令人訝異,因為在民國七十幾年的時候,那正是中美食米簽訂(1984)導致稻米無法外銷,持續的保價收購造成財政壓力下政策性的補導轉作與休耕。老闆娘只是笑笑的說那時候是父親想做育苗場的,並沒多說什麼,然而那正是台灣稻米產業開始變天的年代。

育苗場外的小貓咪們

2015/1/8

2014年第二期-金海伯放伴米,還有好米1200公斤,歡迎購買

今年我們跟金海伯契作的米,已經完售。但收割之後,阿伯跟我們提起買二手烘穀機的想法,一聊之下,才知道阿伯想存錢買烘穀機,以及為兩層樓高的烘穀機蓋遮雨設施,好讓往後的烘穀能獨立作業,無毒米可以更順利持續下去。

我們也支持阿伯的想法,覺得需要一台烘米機。其實這一期我們花了許多時間與人力,處理借烘穀機以及烘米的事。借烘穀機的問題是,稻米收割的時間都是相近的,而稻子一收割就必須馬上烘穀。雖然問到有農家願意出借,但必須和農家自己烘穀的時間錯開,如此一來,我們的收割時間就被烘穀的時間牽制,而收割時間又是影響稻米品質的重要因素。另外,交給烘穀工廠的問題是,我們的米需要單獨烘,但是一般的烘穀工廠只接受大量烘穀(需要和其他的稻米混在一起),且埔里早已無烘穀工廠,必須要到草屯或霧峰才有。因此,阿伯有了這樣的想法。
所以,阿伯決定自己留下的米少一點,要把20包放伴米與大家分享,希望能為今年春耕的放伴米添購一台二手的烘穀機。未來只要是埔里友善土地的米,也都可以一起來使用。
我們還有多達1200公斤的稻米,如果各位穀東想再加訂穀數,或是有親朋好友想買新米,歡迎再和穀笠合作社訂購。可吃到新鮮的米,又可當作是過年的伴手禮唷!!!
若有任何問題,也歡迎來電,感謝大家:)

訂購專線:049-2911732或0912-655154
購買地點:穀笠合作社、籃城好生活(南投鎮埔里鎮籃城五巷6-1號)
籃城書房(南投縣埔里鎮籃城五巷4號)

2014年第二期-金海伯放伴米,還有好米1200公斤,歡迎購買

今年我們跟金海伯契作的米,已經完售。但收割之後,阿伯跟我們提起買二手烘穀機的想法,一聊之下,才知道阿伯想存錢買烘穀機,以及為兩層樓高的烘穀機蓋遮雨設施,好讓往後的烘穀能獨立作業,無毒米可以更順利持續下去。