2016/11/2

穀笠米加工產品資訊


穀笠有販售米食副產品,有糙米麩、紫米麩、玄米茶、紫米茶、燒酒(米酒)等,歡迎穀東們購買可來電或來信訂購。


糙米麩
糙米麩是由糙米爆香研磨成粉,無添加其他成分,可直接以熱開水沖泡調勻。依照個人喜好,加入黑糖、熱牛奶、熱豆漿,風味更佳。糙米麩每個月少量製作,新鮮現磨,是早餐消夜的好選擇。
每包200克,新鮮價100





紫米麩
紫米麩是由紫米爆香研磨成粉,無添加其他成分,可直接以熱開水沖泡調勻。依照個人喜好,加入黑糖、熱牛奶、熱豆漿,風味更佳。紫米麩每個月少量製作,新鮮現磨,是早餐消夜的好選擇。
每包200克,新鮮價130





玄米茶
用穀笠合作社友善種植的糙米,細火烘焙炒成金黃,在快速降溫增加脆度的玄米茶,取20克,以熱水沖泡靜置5分鐘,即有清雅淡淡的米香味。
沖泡完後,玄米會膨脹,可煮成糙米粥或加入到沖泡好的可可、牛奶,口感似小薏仁。每個月少量製作。
每包150克,售價120





紫米茶
用穀笠合作社友善種植的紫米,細火烘焙,在快速降溫增加脆度的紫米茶,取20克,以熱水沖泡靜置3分鐘,即有清雅淡甜的紫米香味。
沖泡完後,紫米會膨脹,可煮成糙米粥或煮熟加入牛奶、紅豆湯,口感似小薏仁。每個月少量製作。
每包150克,售價150





燒酒
由穀笠友善米碾製而成,並加入埔里老師傅所製造的酵母,所釀出38度豐富層次的燒酒。
釀製數量不定,意者請來信或來電詢問



另外,穀笠也協助製作客製化樸實禮米囍米,可包裝成300克、500克、600克、一公斤等,意者也歡迎來信或來電洽詢喔

左為500克,右為300克
紙袋、一公斤裝


穀笠米加工產品資訊


穀笠有販售米食副產品,有糙米麩、紫米麩、玄米茶、紫米茶、燒酒(米酒)等,歡迎穀東們購買可來電或來信訂購。


糙米麩
糙米麩是由糙米爆香研磨成粉,無添加其他成分,可直接以熱開水沖泡調勻。依照個人喜好,加入黑糖、熱牛奶、熱豆漿,風味更佳。糙米麩每個月少量製作,新鮮現磨,是早餐消夜的好選擇。
每包200克,新鮮價100



2016/4/19

2016年穀雨

    


         
 目前,水稻正準備進入曬田階段。曬田是要將田水排乾,讓田土乾裂,一方面促進土壤吸收足夠的氧氣,一方面乾裂的田土也會有助於水稻根系的茁壯。以前,看到乾裂的田土會驚訝的問:「這樣好嗎?稻子的根不會被扯斷嗎?」一旁的田間老師馬上回答說「不會不會,水稻的根在這個時候會有機會變得更壯。」

牛尾紫米田 (夏慧田)


位在牛尾的夏慧田區已經接近秧後60天,因為之前綿雨連連遲遲無法順利曬田,終於可以在穀雨後把握放晴趕緊曬田。晴空下的稻苗在陽光照耀下顯得精神奕奕,田間的雜草看起來也像被特地安插在稻苗之間,美的哩。




看起來長得很好、直挺挺的稻子,其實在秧後的這段日子裡,秀慧除了每天細心呵護,還因為臨田農友使用農藥和除草劑的習慣,威脅到這片不灑藥的田,需要與臨田農友協調之後共用的田埂會主動幫忙用手工除草。沒錯,這就是友善耕作會遇到的問題。好在,秀慧及早發現並仔細觀察稻子的外觀,以及埔里環保酵素團的江姐也及時的提供環保酵素,讓秀慧可以盡快的在可能被影響的田區作及時的處理,穀笠的夥伴也特地前往與臨田農友試著協調,表示我們會用手工的方式來除草。農友大哥很客氣的表示很不好意思,之後會盡量再保持一段距離盡量不影響到水稻田再往下噴。聽說,陳老爹的筊白筍田也是要摸清臨田農友的除草習慣搶在臨田農友習慣在雨後除草之前先把草除了,以免看到田埂一邊綠一邊黃的窘境。


三好田春耕施肥時秀慧有去幫忙。當時,她沿著田埂將肥料灑到田裡,一邊灑肥一邊唱著農村武裝青年的<望水>

謝天又謝地 謝你賜阮源源的水源地
望天又望地 望阮這冬稻仔收成沒問題
濁濁的水阿 感謝你來疼惜故鄉的作田人
水頭流到水尾 讓家園厝地世世代代永流傳

水阿水 你要流去兜位 有水才有巢 讓咱的後代長歲壽
水阿水 你要流去兜位 有水才有稻 讓咱的未來免憂愁


上面這張清晨有雲霧繚繞的田景,就是秀慧在牛尾的田。就在這裡,每每到這塊田看見水田裡長得很好、直挺挺的水稻,便會想像著秀慧一定也是在這牛尾的這片水田,給這些稻子唱歌。這些聽歌長大的稻子,再60天就可以收成了。我們在埔里第一次嘗試種的紫米也會在收成時看到結果。到時候再請大家細細品嘗,這些聽歌長大的水稻滋味如何。

內埔台中192 (海伯田)


2014年至今,海伯的田區已經連續施灑綠生菌三期,這一期的稻子看起來長得比較慢,雖然撒過兩次苦茶粕防螺,但因為撒完又遇雨的情形下,防螺效果並不好。這一期的田區的螺害加上海伯身體欠安,雖然我們有去幫忙補秧,但補完的秧隔日又被螺吃,因此這一期的田區多了幾處留白。我們推估肥份不夠加上螺害,此期海伯田的收成可能會不如預期。但是,我們已經跟海伯商量在曬田之後趕緊追加施肥,希望慢大的稻子在中後期的補強後還可以維持一定的品質。


在海伯田裡驚見的蛙。蛙附近又看到一團如泡沫的物質,非常的Q,上網查了以後才知道原來這是青蛙的卵(如下圖),因為辨識青蛙經驗值很低,大概猜測這種青蛙可能是白頷樹蛙。在水田裡見到活生生的青蛙,開心到快要跳起來。


地母田:秈稻10(三好農田)

三好農田的四分田田區(下圖田照片左邊)由於地不平的關係,在插秧後田區前後地勢高低落差,使得田尾部分的秧苗因地勢低水深使得小秧苗奄奄一息,經過兩個多星期富民和波波利的積極搶救,加上天氣放晴,目前水稻已經青綠而挺立。


富民是埔里水頭里的年輕人,這次學種稻是他第一次務農。雖然沒有務農經驗,但是,不論是拿鋤頭、做水、砍竹子、背除草機鋤草,都非常穩重而俐落,真的非常有農夫的基因,讓從小在台中長大,看起來就是個文弱書生卻又好強的想要種一點稻的我好羨慕。


三好農田埂右邊的這塊田(上圖中田埂右側),是在插秧後只撒了15公斤苦茶粕後就決定不再撒苦茶粕而要勤勞撿螺的田區。在小秧苗的成長期間靠著勤檢螺爭取讓秧苗長大的時間,每次走入田裡前通常都是既期待又怕受傷害的心情,去檢查到底田裡的螺害如何,但不知道是不是這片裡的螺佛心來著,每每下去田裡看,我都會對這些螺們心存感激:「牠們沒怎麼吃耶!真是像淑女一樣秀氣!吃這麼少!」有時候走在地母這三分田裡不禁會想:會不會是秧後常常撿一顆螺心裡一句地藏王菩薩給奏效了?!」不過也馬上想,這種無法用科學解釋的推論,還是交給有緣的,有深入念佛經驗、或研究心念的人去定論好了。

3/22 地母田小秧

4/19 地母田小秧長大

經搶救的秧苗已青綠挺立
籃城田:台梗9 (邱大姊田)


不知道是不是經驗老到和細心照顧的關係,邱大姊的田和年輕人的田比起來,到目前為止都是穩定成長中,長得很好!邱大姊對於我嘗試種的三分田也非常關心,還說找時間想要去看看我的水稻。
以前,經過邱大姊的田,有時看她拿把小凳子坐在田裡拔草,有時看她手杵著一根竹竿(木棍),像拿拐杖似的在田裡行走,有時看她站在田埂邊靜靜的看著底下的水稻。問她,她說:「因為年紀大,因為胖啊,拿棍子在田裡比較好走。」我自己現在也都習慣拿著一支棍子在田裡行走,這樣,多了一個支撐點,在苗與苗之間窄小的通道行走真的方便許多,比較穩。
好幾次,在自己田裡沿著田埂巡視田況,站在田埂上望著下面的苗時,總會想起邱大姊站在田埂上的樣子。以前,看著她,就是一個農友望著田的景象,現在,自己穿著雨鞋,在小雨裡站在田埂上向下望,想起邱大姊,除了身影外,還多了一些向下望去會看到田中景象:那裡的苗長得好、那裡有些被吃了、這邊水太高、那邊好像過密了、那邊太稀疏。心情也會隨著眼睛的移動,一下安、一下驚、一下喜、一下憂。這才懂了,原來那時候的邱大姊一個人靜靜地在田埂上是在看什麼,原來心情是那樣的啊。

2016年穀雨

    


         
 目前,水稻正準備進入曬田階段。曬田是要將田水排乾,讓田土乾裂,一方面促進土壤吸收足夠的氧氣,一方面乾裂的田土也會有助於水稻根系的茁壯。以前,看到乾裂的田土會驚訝的問:「這樣好嗎?稻子的根不會被扯斷嗎?」一旁的田間老師馬上回答說「不會不會,水稻的根在這個時候會有機會變得更壯。」

牛尾紫米田 (夏慧田)


位在牛尾的夏慧田區已經接近秧後60天,因為之前綿雨連連遲遲無法順利曬田,終於可以在穀雨後把握放晴趕緊曬田。晴空下的稻苗在陽光照耀下顯得精神奕奕,田間的雜草看起來也像被特地安插在稻苗之間,美的哩。

2016/2/19

2016年立春和雨水

過年前稻農們都忙些什麼
整理田區、在乾的田裡灑肥、翻土後靜置一兩周讓肥能吃到土裡去,插秧前再翻一次土整平田區以利插秧,接著在24節氣雨水的前後就是插秧的好日子。看似幾項不過簡單的清理工作,卻是費時、費力,非常需要耐心與耐力。過年前四個田區中,金海伯和夏慧的田區皆在穀笠和穀笠之友的協力下完成99%灑肥的工作。邱大姊的田也已經進入初耕後的人工整田階段。另外一區位於地母廟附近,由穀笠夥伴與其他兩位年輕人一起伴工的田區,由於是休耕了兩年的荒地,過年前初耕了一塊田,另外一塊近日才要進行第一次翻田的工作。

內埔金海伯八分田-梗稻台中192

金海伯的田區,由於面積較大較完整,每到冬收後撒下油菜花籽,在1~2月便可見一大片黃澄澄壯觀的油菜花。一靠近田區便能聽到千百隻的蜜蜂嗡嗡嗡的聲音,也有一大群飛舞的斑紋蝶。
內埔海伯田灑肥的現場,施肥前的運肥,需要把一包包的肥搬運到田邊的田埂上,按照每塊田施灑的比例按照一定的間距作放置的分配
年輕人幫海伯灑肥,海伯也沒閒著,總是利用時間背著除草機在整理他的田埂。年輕人在田裡忙進忙出,海伯也在田裡忙進忙出。八分的田要撒肥是件大工程,這兩年來我們已經習慣找人一起來幫忙灑肥。年輕人灑肥講求效率和戰略。今年除了沿襲去年的習慣分區先將肥料依照灑肥距離依序放置在田埂上,有人運肥、有人在田埂上倒肥、有人在田裡來來回回灑肥為了緩和灑肥勞動的勞累也特地安排了午餐控窯。冬收後的稻田最適合控窯。21日這一天,總共來來去去出動了快十個人,從早上九點多到下午快三點才完成這項工。

田埂上的肥料(綠生菌),和灑肥器具
開窯,圍坐著進行與泥土的午餐約會,有烤橘子、高麗菜、豆干佐杏鮑菇、玉米、地瓜、蛋
吃控窯,從土裡挖出來的田邊午餐
牛尾夏慧四分田—梗稻黑紫米


夏慧去年是四分之三的成員。今年首次自己耕種四分的水稻田。她並不是已經決意要當農夫,是想學種看看,看看自己的能耐可以到哪裡。

我們的好朋友波波利這兩年來田區灑肥他幾乎都不缺席,用他的體力和腦力做我們放伴(伴工)時最大的後盾


灑肥前秀慧在紙上草擬了作戰計畫,每個田區要施灑的種類、放置的包數與位置

在灑完肥的隔天,夏慧的田發生了意外,遭臨田大哥為了整田埋水管從田中間開挖了一大個溝渠,田裡本來的水管也因此被挖土機不小心挖斷。夏慧第一次種田遇到這樣的事很慌。如果不主動出面協商不知道被損壞的部分該如何處理?灑好的肥如果順著被破壞的田埂往外流不就虧了?過年在即原本安排好的整田計畫都被這件事給打亂。

穀笠的夥伴和來好生活作客的朋友禮彰,在接獲最新消息後便趕往秀慧田區,了解關心田被開挖的這件事

田區被挖了大洞,找來了地主,和當地里長來幫忙,臨田大哥知道自己理虧,很快的積極幫忙把田復原,也把挖斷的水管接上了,我們也因此知道原來田裡的管線是被埋在約一公尺深的土面下,還好整件事情算是圓滿落幕。卻也讓夏慧學到一次寶貴經驗。

籃城邱大姐四分田-梗稻台梗九號

年節結束後的第一周,連續兩天早上七、八點都遇到邱大姊拿著耙子在整理她的田。邱大姊的田已經在過年前翻好。細心的她,穿著半套的筊白筍裝拿著耙子在田邊爬啊爬,問她在做什麼,她說要把田邊翻土機翻不到的泥土整平再把最邊邊的泥土用耙子耙進水裡,這樣才比較不容易長雜草。原來,上一期邱大姊除雜草除到怕了,所以,這一期才剛開始她就仔細的梳理田的面容。還有也要把田邊的垃圾撿乾淨免得之後下田採到或插秧時不順利。離開前我特地看一下邱大姊的整個田區,真的田的邊邊角角看起來都很乾淨整潔。當下我覺得邱大姊對田就很像是一個每天清晨幫年紀還小的女兒梳理頭髮的母親。
此外,邱大姊也提到她吃不慣自助餐的米飯,像在讚賞自己的小孩一樣,邱大姊說,還是自己種的台梗九號最好吃。不過,大家聽到一定覺得這很容易讓人有老王賣瓜自賣自誇的嫌疑。因為習慣固定時間閱讀台中農試所的月刊,她說,月刊裡頭有提到九號除了好吃也相較其他品種的米營養。我想起最近聽到另外一位陳姓農友說,米好吃與否跟品種無關,最主要的是有沒有好好管理。換句話說,不管什麼品種,只要在稻米生長的過程有好好的管理(照顧),那米就會很好吃。所以,我想,邱大姊能夠如此自信的說還是自己的米好吃,是因為她真的是仔仔細細、認認真真的在照顧她的稻子。

邱大姊拿著耙子在整平田區的邊角

地母三好農七分田-在來米台中秈稻十號
休耕兩年的筊白筍田,雜草叢生,像草原

這是今年的新田區,這個田區看起來就是一塊田,但其實是三個年輕人學習種稻的補習班教室。怡君是穀笠的夥伴,兩年前聽過半農半X的作者塩見直紀先生的演講,受到生活在農村成為兼農或半農,親自守護一方土地的理念的影響,一直有「想要試看看到底自己的半農生活可以是什麼樣子的念頭」。去年參與籃城公田學巡田水時發現自己喜歡在田裡這種自然環境裡頭工作,雖然需要花費體力爬上爬下、挖挖補補,但只要小心不受傷是很喜歡田裡勞動後身體通體舒暢的感覺。因此和夏慧一樣,想要試看看知道自己獨立種稻的能耐到哪裡,決定種植水稻看看。

請海伯幫忙用大台的耕耘機(火犁仔)翻土,翻完後放水讓雜草在水裡發酵作肥
今年,這區田裡頭有一些緣分。因為從事自然農耕兩三年的波波利而找到這塊地,他也想學種稻,所以他也投入在其中。而想要學習種植友善蔬菜的富民,之後也想過要務農所以也投入在其中。因此,今年因為有秀慧、怡君和波波利、富民,這四位年輕人都投入(學習)種稻的行列,彼此似乎都更能體會到初次獨自耕作的心情,因此互相幫忙的心意也就更加直接。在陰雨綿綿的連日,秀慧曾經默默的把握沒雨的時候獨自揹著除草機到地母田幫怡君除草。過年前兩天,怡君也去秀慧田除草補老鼠洞。我們有彼此在臉書對話群組傳訊告知到田狀況的習慣。那天,
富民說「我在(地母)田裡」,
我說「我在秀慧田」,
富民說「哈哈,她在這(地母田)」,
我說「哈,這是在演哪一齣?」
怡君跟秀慧都稱這件事叫做「交換禮物」。
那天雖然怡君在秀慧田區,但想著地母田有富民和秀慧,心裡就覺得好踏實,不怕。

穀笠,鼓勵鼓勵

穀笠合作社在今年的雨水這天,成立剛好兩年又幾天。去年經歷了一波嚴厲的考驗,傷兵一枚、離兵兩枚、工作轉換跑道以為會變近其實彷若更遠了一枚、要寫論文的一枚;米量大幅度成長擴張太快組織能量不足以應付龐大的成長速度;與合作夥伴關係緊張緊張破裂破裂。好在有很多長期以來默默陪伴穀笠關心穀笠的大家適時的給予協助,我們才還能繼續以一種不穩之姿堅守我們的理念。穀笠所面臨的考驗與試煉,要比許多眼明、有經驗的長輩、朋友們所告訴我們的要多更多,很多時候更是要回看我們自身有沒有自覺和決心要突破我們自身的限制。常常被提點我們是一個鬆散的組織,常常很令人憂心。但有時候()又覺得我們是一個有潛力隨時做好準備迎接任何改變的不知道是什麼的組織,只要我們六個人能在一起的話。
兩年的這個時候,剛好兩枚離兵已經、快要回到埔里了,傷兵也復活了,又近又遠的心還在,有論文壓力的一直都在。
在迷霧中感到迷惘的時候要如何前進?我第一想到的是兩年前的我們大家一起開始的善意,然後願意投身。於是,想到宜文終於快回來了,最近還多了一個好生活常客--總會默默坐在大桌上參與穀笠討論、對賣東西沒在怕的富民,就覺得或許許多暗藏的危機會開始有轉機。
水稻田進入春耕,期望穀笠內部那片充滿善意,想要對社會、土地友善連結的田也開始春耕,要整平、要施肥。在有那麼多朋友的關心支持下,穀笠近日也會對我們自己鼓勵鼓勵(打氣一下)的。

2016年立春和雨水

過年前稻農們都忙些什麼
整理田區、在乾的田裡灑肥、翻土後靜置一兩周讓肥能吃到土裡去,插秧前再翻一次土整平田區以利插秧,接著在24節氣雨水的前後就是插秧的好日子。看似幾項不過簡單的清理工作,卻是費時、費力,非常需要耐心與耐力。過年前四個田區中,金海伯和夏慧的田區皆在穀笠和穀笠之友的協力下完成99%灑肥的工作。邱大姊的田也已經進入初耕後的人工整田階段。另外一區位於地母廟附近,由穀笠夥伴與其他兩位年輕人一起伴工的田區,由於是休耕了兩年的荒地,過年前初耕了一塊田,另外一塊近日才要進行第一次翻田的工作。

內埔金海伯八分田-梗稻台中192

金海伯的田區,由於面積較大較完整,每到冬收後撒下油菜花籽,在1~2月便可見一大片黃澄澄壯觀的油菜花。一靠近田區便能聽到千百隻的蜜蜂嗡嗡嗡的聲音,也有一大群飛舞的斑紋蝶。

2016/1/20

2016年大寒

一年中最冷的時節是「大寒」,但卻在大寒後四天無敵冷。

我們最近仍然陸續的處理放伴米的包裝、運送和寄送,目前十一月底收成的冬季稻還有一千公斤待認購與售出。除此之外,我們也開始與農友聯繫討論今年春耕事宜。

一月十九日早上前往國姓新豐農場行運回一批金海伯的米。 
金海伯還是很有實驗的精神。海伯的田從去年開始施灑綠生菌。根據從事培養販售綠生菌的業者的經驗,施灑綠生菌之後的稻田可以不用使用追肥[1],但海伯觀察去年冬稻的生長情形並不健康,因此,目前很認真的在考慮要選擇用牛糞做為此期稻作的追肥。一月十二日大阿伯[2]邀我們去他位在魚池鄉共和村的家吃他自己手做的菜頭粿。因為可以順道親自與金海伯討論春耕,也可以順道去看大阿伯在田埂的砌石成果,所以我和森葳歡快的答應。

去大阿伯家的發現:人工砌石

魚池鄉的共和村可以說是一處山村聚落,從鄉道彎進山路之後不久放眼望去,在沿路行經左側水田的路上,有幾個視野會有彷彿來到世外桃源之感。金海伯每天從魚池開車到他位於埔里的老家巡田,同時在大阿伯的家附近也照顧著筊白筍田和一片野生的水生空心菜。到了冬天,他就把其中一塊田區拿來種菜。那天我們期待去看的手做砌石就砌在這片野生水池和菜園中間的田埂。砌石是一項我們好奇的功夫,但對農村的老一輩長輩來說卻是他們駕輕就熟的手上功夫。我們看了嘆為觀止,覺得大阿伯擁有非常棒的手藝,他所砌的田埂牆面看起來就像藝術,不但實用還具有美感。


左邊是野生的水田,右邊那面美觀的牆就是砌石墻。
每一個石頭都是阿伯自己去撿,一塊塊堆疊進去。在鮮少人為侵入的環境,砌石的工法保留了環境中自然的樸實的面貌。問大阿伯為什麼要用砌石,大阿伯開玩笑的說:「因為阮沒錢控水泥,只能用這種不用花錢的方式。」看著這一片人工砌石,也看著駝著背的七十六歲的大阿伯,也想到了他是我心目中的國寶,在水田裡育苗的動作像拿著巨大毛筆大地揮毫,在曬穀場上頂真的曬穀每一稜的金黃稻穀在他翻完之後,太陽就像它們的蘋果光。大阿伯樸實的一雙手,巧得很,活生生就像個隱姓埋名住在山裏頭的農村藝術家,他的創作隨著四季變換有不同的產品,但他不販賣,因為產品就是他自己生活所需:田埂砌石牆、育苗整平水田、到後山砍竹加長湯匙握柄、自己洗澡穿的木屐。
那天,走路行經他的菜園我特地問他,在他的菜園裡看過哪幾種蛇,他說,有青竹絲、龜殼花、錦蛇、草蛇(還有一種我忘了)。嗯,說著看過的蛇裡包含了毒蛇不驚也不慌,我不可置信的聽著。心想,要在這樣自然的環境裡與自然共處而能對萬物以平常心共處之我的經驗還差得遠……

其他近況

春耕前的準備
對有經驗的農友來說,春耕的準備在友善種植方式上,有的農友還會思考肥料的種類與用量。而對想嘗試種植水稻的年輕人來說,春耕時期的徬徨與緊張肯定比有經驗的農友來得多。而且在可量成本效益時種植的面積至少要4-5(1200-1500)才能有比糊口高一點的收益。因此,找地(要看水源、看遠近)、計算成本、是否要種經濟價值較高的糯米或紫米等等都成了首次春耕的考量。今年春耕因為有一個朋友告訴我們有位好心人願意無償提供兩甲的土地給年輕人種植友善作物,因此目前我們正在找尋有意一起春耕的年輕人,一起在那片土地上耕作。目前確定的有三位,其中有兩位是穀笠好友,一位是穀笠成員。在埔里田租一年一分一萬元的高租金下,能夠有免租金的田對選擇種水稻的年輕人來說真的會省下不少種作的成本。
我們也在大寒的晚上邀約了要在這片田上一起耕作的年輕人討論春耕前的準備事項。

長久休耕的田,地主支持友善土地的方式耕作,無償將土地給年輕人耕種
另外,之前是四分之三成員之一的夏慧,今年要嘗試自己耕種四分的水稻。她昨晚告訴我們,因為想記錄手工除草的勞動時間,她已經連續十天每天兩個小時去處理一分地的雜草,差不多才把一分地的雜草給處理完。
農村生活景象一隅
另外,在我們生活地方,冬天是醃製酸菜的季節,農友們也會自己製作菜頭粿。住處附近的奶奶說,掛菜醃製後是鹹菜,鹹菜曬乾後就是酸菜。利用冬天的陽光、醃製的工法,幾乎是鄉下農婦都會的手藝。

利用冬天的陽光曬鹹菜
   森葳去跟大阿伯學做菜頭粿



[1] 水稻施肥有兩個階段。一為插秧前的基礎肥稱做基肥,一為插秧後幼苗長大後要追加幫助稻苗成長的追肥。
[2] 金海伯的大哥,今年76歲。